Démarches de lait différencié dans le Sud Ouest
Plusieurs acteurs de la filière laitière expriment le besoin de se démarquer pour travailler sur la valeur ajoutée et retrouver du lien avec les consommateurs et citoyens. Ce document présente plusieurs démarches collectives de différenciation du lait de vache présentes dans le Sud-Ouest et de mieux connaitre leurs contenus. Ces démarches cherchent à différencier le lait produit en utilisant des référentiels reconnus, avec certification ou non … induisant des choix et des incidences techniques et économiques sur le système de production.
