Améliorer son rendement fromager

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Les fiches

Cette fiche indique pour la technologie lactique, à toutes les étapes de la production du lait au fromage affiné les points de vigilance, de surveillance et de maîtrise en lien avec le rendement fromager.

Maîtrise du rendement fromager en technologie lactique par étape

Ce document propose un guide pratique pour la fabrication de fromages à base de lait pasteurisé. Il met en avant les ajustements nécessaires au processus de fabrication, les nouvelles procédures de travail post-pasteurisation, ainsi que l'impact de ce traitement sur le lait. Des conseils et recommandations sont également fournis pour garantir la qualité et la sécurité tout en produisant des fromages délicieux

La transformation fromagère à base de lait pasteurisé

Les outils

Producteurs fromagers fermiers, à vos balances pour évaluer votre rendement !

Cet outil mis au point dans le cadre d’un projet sur le rendement fromager lactique en région Auvergne Rhône-Alpes permet aux producteurs de fromages fermiers d’évaluer leur rendement fromager à partir de mesures faites sur une fabrication.

Les communautés

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Réseau Idele Produits laitiers fermiers

Une page d'échanges et de partage autour des produits laitiers et fromages fermiers

Agenda

Du mardi 26 novembre 2024 au mercredi 27 novembre 2024 - Institut Agro Dijon
[Carrefours de l’innovation] Connaissances et outils pour des démarches préventives et opérationnelles en gestion agroécologique des adventices (COPRAA)
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mardi 27 mai 2025 - Ferme de Jalogny La Prairie 71250 JALOGNY
Prenez date : Journée Porte Ouverte multi-filières Ferm’Inov
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